料理や食べ物

柿酢を作ってみることに最近、発酵食品づくりにハマっている。前回のページでは、手づくりのすすめという本を参考にしながら、味噌を作ってみたのだった。八百屋で渋柿が売られていたので、手づくりのすすめに柿酢の作り方が載っていたことを思い出し、柿酢も作ってみることにした。ビンに柿を仕込むあらかじめ、柿を詰める...

味噌を手作りしてみることに2025年の10月後半。今まで暑かったのが、急に涼しくなってきた。これからあっという間に寒くなるのだろう。近年よく言われるようになったが、ちょうど良い気候の期間が短い。最近、ぬか床とか発酵食品に興味が湧いてきた。手づくりのすすめという本に味噌を手づくりする方法が載っていたの...

このページでは旅の番外編として、インドやネパールで私が食べてきたカレーのことや、帰国してからスパイスでカレーを作った時のことを書いていきます。前のページでは、タメルのサードアイレストランでチキンバターマサラを食べた時のことを書いていました。その味が忘れられず、味の再現とはいかないまでも、帰国してから...

コルカタにいたころのページに書いたことがありますが、私は元々、飲食店に入るのが苦手でした。ですが、インドやネパールで様々な飲食店に入ったところ、だいぶ苦手意識が改善されたように思います。このページでは旅の番外編として、私のように飲食店に入るのが苦手な方に向け、飲食店への入り方のコツなどを書いています...

このページでは旅の番外編として、お茶について、思いつくままに説明していきます。・お茶の種類・ホワイトティーとシルバーティップスの違い・紅茶の種類・お茶の楽しみ方などを書いています。お茶の種類について前のページでは、タメルでホワイトティーを購入していました。タメルではその他にも、紅茶のイラムティーを飲...

チャイという言葉・チャイの作り方インドとネパールを旅をする中で、色々な場所でチャイを飲んできました。このページでは旅の番外編として、現地での「チャイ」という言葉の使われ方や、美味しいチャイの作り方について書いていきます。なお、チャイを作るときに、ネパールで買ったCTC茶葉などを使っていますが、日本の...

梅のシロップづくり6月は梅の季節。スーパーに梅が並び始め、もらいものとして大量にいただくこともあります。ところが、梅はそのまま食べるわけにもいかず、いざもらってみると、どうしようか迷ってしまいます。そんなときは、瓶の中に氷砂糖と一緒に入れておき、梅シロップにすると良いでしょう。水で薄めてジュースにし...