料理や食べ物

助宗鱈でしょっつるを作ってみることに11月に入って肌寒い日が続く。手づくりのすすめという本に載っていた、しょっつるを作ってみたいと思い、魚屋を覗いてみることに。大きな助宗鱈が売っていたので、これを一匹丸ごと使い、しょっつるを作ってみよう。他の材料としては、塩と、材料を漬け込むための容器が必要だ。今回...

柿酢を作ってみることに最近、発酵食品づくりにハマっている。前回のページでは、手づくりのすすめという本を参考にしながら、味噌を作ってみたのだった。八百屋で渋柿が売られていたので、手づくりのすすめに柿酢の作り方が載っていたことを思い出し、柿酢も作ってみることにした。ビンに柿を仕込むあらかじめ、柿を詰める...

味噌を手作りしてみることに2025年の10月後半。今まで暑かったのが、急に涼しくなってきた。これからあっという間に寒くなるのだろう。近年よく言われるようになったが、ちょうど良い気候の期間が短い。最近、ぬか床とか発酵食品に興味が湧いてきた。手づくりのすすめという本に味噌を手づくりする方法が載っていたの...

梅のシロップづくり6月は梅の季節。スーパーに梅が並び始め、もらいものとして大量にいただくこともあります。ところが、梅はそのまま食べるわけにもいかず、いざもらってみると、どうしようか迷ってしまいます。そんなときは、瓶の中に氷砂糖と一緒に入れておき、梅シロップにすると良いでしょう。水で薄めてジュースにし...